Као Ман Гай: «Жирный» рис с курицей по-тайски

Ну что там — рис с курицей, подумаешь, экзотика! Но если копнуть поглубже и разжевать получше, то выясняется, что и рис не такой уж простой, и курица не самая обыкновенная, да и вообще, есть о чем рассказать. Так что встречайте, мечта диетолога — Као Ман Гай!

Као Ман Гай — палочка-выручалочка не только для всех обладателей капризного желудка, но и для родителей. Блюдо это совершенно не затейливое и совсем не острое, так что его едят даже совсем маленькие дети. Никаких сомнительных специй при этом в нем нет: просто курица, рис и бульон.

Обязательная добавка к Као Ман Гай — чашка с куриным бульоном.

Тайская лапша Pad See Ew

Как и все стир-фраи, приготовление данного блюда требует очень высокой температуры. В этом случае мясо успеет обжариться и не пустит сок, овощи останутся хрустящими внутри, а лапша не превратится в кашу. Используем вок! Подают лапшу со стандартным набором тайских приправ: рыбным соусом, вымоченном в уксусе чили и молотым арахисом.

Стир-фрай из спаржи с креветками

Элементарный, быстрый и очень эффектный рецепт. Быстро обжаренная в воке спаржа с креветками — хоть и вполне традиционное тайское блюдо, но совсем не острое. А время на его приготовление исчисляется буквально минутами: наконец-то нашелся овощ, который готовится так же быстро, как и креветки. Главное здесь — не передержать спаржу и креветки на огне.

Мидии с красным карри

Традиционно тайцы готовят мидий крайне незатейливо - просто отваривают на пару, в лучшем случае с парой листиков каффир-лайма или палкой лемонграсса. Но легким движением руки довольно скучные моллюски превращаются в настоящий деликатес. Для мидий (да и вообще морепродуктов) лучше всего подходит красный карри. Можно взять пенанг-карри или термоядерный южный желтый. Также довольно часто мидии готовят и в зеленом. «Для пущей экзотики» можно добавить в этот соус немного свежего ананаса. Если не любите кинзу, можно заменить ее свежим базиликом.

«Пьяная» тайская лапша Пад Ки

Популярный рецепт тайского блюда, которое прижилось во многих ресторанах мира благодаря особому изысканному острому вкусу. Название «пьяная лапша» это блюдо получило из-за соуса с винным уксусом, который придает блюду характерный легкий привкус.